アオリイカは韓国風チャンジャへ

アオリイカをそんなに釣ってどうしてるの??そんな疑問があるかどうかは知らないけど、お答えしましょう。

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ワタシク・・・本音を書きますが、

刺し身ってわさび醤油の味だと思うんですよ。

 

当然脂のノリだとか、身の甘みとかわかりますよ。

わかりますけど、結局、ワサビ醤油の味なんですよ。

まずここを強く言いたい。( ー`дー´)キリッ

 

なのでやっぱり飽きが来ると言いますか…。

 

 

 

イカ刺し、それは美味しいですよ。ヤリイカ同様、アオリイカも一度冷凍して刺し身のほうが甘みが増します。それか冷凍ではなく数日置く方が個人的には好きです。ネットリ甘みもありますし。

 

でもイカ刺しは食い飽きました。まだ冷凍庫にヤリイカも15杯眠ってますし…。イシナギは100L冷凍庫3割がイシナギ。当面食えます。

 

 

で、一番いいものが何か。そこは経験年数が別格の先生が色々と見つけてくれたので真似です。元はイシナギをおすそ分けしたお礼で頂いたものですが、韓国風のチャンジャ。まあお互い基本好みな味付けで自由にやっている感じでしょうか。本物の味付けを知りませんが、自分なりにやってます。

 

 

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こちらが第三回目になる、チャンジャ三号です、今回は少しごま油が多かったかな…。

まだ味が安定しません。

このチャンジャの難しいところは、作った時は塩辛く・辛くしても3日もするとかなりお互いが融合してきて味が丸くなります。なので味が変化するものってのが難しいんですね。

塩辛も意外と塩を入れないと薄味になりますもんね…。

 

 

 

ハッキリ言えば、酒飲みにはたまらない味付けとなっております。

酒のみでない人には、温かいご飯に乗せてかきこんじゃってください的な位置づけ。

 

今回の3号も、某食べ物やさんに置いてきました(;´∀`)。(勝手に商品として並べたとかって意味じゃないよ)

呑兵衛さんプロからも絶賛されております。

 

 

しかし癖になるのはいいけど、塩分が多いので食べ過ぎには注意な一品となりますが。

 

 

チャンジャだと、アオリイカはなかなか減らずに長く楽しめます。

 

 

 

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イシナギは、今のところ揚げ物が一番うまいかな。

唐揚げにしたら、鶏肉とかわらない。変わらないというか、鶏肉よりジューシーで美味しい。後々水っぽさが嫌なら、少し長めに揚げるのがコツ。でも鳥の胸肉みたいなパサパサ感はなくて美味しいけどね。

匂いも何もない。ほんと、鶏肉みたいな感じ。言われなければわからない人もいると思う。

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