釣った後の保存の仕方が話題に

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船で釣った魚をどうやって持ってくるか?という話題がこの間の釣りの後みんなで話しましたよ。

自分は

 

ほぼこんな感じです。

 

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必ず海水を入れて、氷で一気に冷やします。そして陸揚げの時に抜いてしまいます。

持ち歩くのが大変ですからね。

 

 

この間乗った興進丸では、「なんで海水入れないの?抜いちゃうの?」という感じで話題になってまして。船長のおすすめは、海水を入れて冷やして、重いなら多少抜いてもは全部は抜かないで陸揚げする!のだそうです。

 

実際どうなんでしょうかね。何が正解かはわからんのですよ。本当にこれはいろいろな船で話をしたり漁師に聞いたりしたけど、正解はないんですよ。

 

ただし、自分の経験上、遊漁はほぼ海水を入れてしっかり冷やせと言われますね。

 

まず氷だけで冷やすという人がいますよね。海水入れずに氷だけで冷やすと。

自分はこれは一番ダメだと思います。本人がそれでいいというのなら、それは自由な話ですが。

 

自分がそうしないのは、氷の冷気では魚はしっかり冷えないし、フタを開けた瞬間にみんな冷気が抜けてしまい、効率が悪い!

というところからです。さらに真水に晒すと、魚に良くない気がするのもあるので、必ず海水を入れます。

 

その後に抜くのは、しっかり冷えていれば魚はそう簡単にはクーラーの中では温まらないことや、残った氷も多少はあるので、十分維持できるし、あとは帰宅までもてばいいので。そんな遠征と違いますから、港から20-30分もすれば家にいるわけですから。

 

氷だけで冷やすとどうなるのか?というと、一つは魚が乾燥する、そして十分に冷えない、氷ばかり無駄に残って帰りに重いなどが自分はあります。

そのため、自分は一気に入れ食いモードになったら、氷を砕くことで冷却力をアップさせて魚を冷やすことを優先させます。港にいる時には氷がほぼ残らない状態でOKなんです。だから釣り場が近めならドンドン砕きますし、遠征ならあまり砕きません。砕くことで調整をしてます。(ただ最近は氷は多めに持つのでそういうこともありませんが)

 

ただし、自分の方法は冷える力が強いため、魚の眼が白くなります。どうしても古い魚のように見えるのは難点ですが、そんなのどうだっていいので。売るわけではない魚、目がどうであっても関係ないので。

 

でも冷やしすぎると身が硬くなって良くない!という人も居ますが、まあ硬さは好みもあるのでなんとも言えません。ただ魚は置いておけばいいから、硬くなる分にはいいと思いますけど。

 

すぐその日に食べるという新鮮さだけが、魚の美味しさではないですし。

 

なので氷も色々とあるけど、一番いいのは漁協で使うような砕氷がダントツでいいし、個人が作れるのならバケツ氷&一部は砕くがベスト。ペットボトルはあまり冷えないのでオススメしません。やはり水になってこそ冷えるので。

一番悪いのはコンビニとかの板氷。値段の割に冷えませんね。特に使う人達って袋のままだし。

 

家で作れる人は、砕氷にしてしまっても残った場合は、軽く洗ってそれをバケツに入れて水を入れて凍らせればすぐに一つの氷になるので、結構無駄はないものですよ。

 

 

例外は、イカと太刀魚

イカも色々と見てるとそれぞれなんだけどね。袋にいれて水に触れないようにして氷水に突っ込む人とかいるし。冷やしすぎると、白くなって身が硬くなるのでそれ覚悟ならいいと思いますよ。あとスルメは口やサバのトゲの部分とかで穴が空く恐れがあるから自分はやらない。

(だからイカ釣りの時のサバは水を入れずに突っ込んでおくから、干からびてる)

 

太刀魚もそんなに冷やす必要はないと思うのと、ペットボトルでないと傷だらけになる。傷だらけになると太刀魚の身って水っぽくなり、味がめちゃくちゃ落ちるので、尖るような氷はオススメしない。

大井川漁協の氷だと傷にならなくて冷えも良くてすごくいいんだけど、遊漁の砕氷だと、かえってくると水が銀色で太刀魚が真っ白になってるからね…。

 

ふつうに引く!

 

カツオも色々とだよね。水を抜いて塩を氷にかけておけばいいって人もいれば、水は抜いたらダメだって人もいる。

だけどカツオの時だけは一つ言わせてほしい。

80Lのクーラー持ってきて、水いっぱいで「オレもう歳だもんで、もてねーや、若いの!もってくれよ」っていうな。自分でやれない人を人に押し付けるなといいたい。

自分はそう言われたら引っ張って底は傷だらけでもシラネってやってやるけど。持ち上げたら腰が潰れるわ。水だけで80キロある!持てるわけね-じゃん。そんなに持ちたいならユニック車で乗り付けて来いと。

自分はだから、80Lとかの大型は買わずに50Lと30Lとか分ける。それは分散させれば持てるからね。好き好きでいいけど、持てないようなものを人に持たせるのは最悪だが、爺さんにはそれらがわからんのがいるね。

そういう人ほど「大きいのが釣れたらどうするんだ?」とかいうけど、沖で写真撮って解体すりゃいい。生ゴミの処理の手間も省けて大助かりだ!!と自分は思いますよ。だいたい釣りもしないのにたらければで物事を言ったらキリがないわ。特に釣った後ならなんとでもなる。

 

 

何が正しいのかわからないけど、冷える分には問題ないと思います。

冷えないより冷える方がいいと。

 

 

魚を新鮮に持って帰って欲しいって思う船頭は言ってくるので。

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